Pelouse et jardin

Comment: sécher vos herbes de jardin


Si vous souhaitez garder un peu de votre jardin d'été avec vous toute l'année, vous pouvez le faire en séchant les herbes et en les stockant pour une utilisation après que vos plantes sont tombées au gel. Le séchage des herbes est simple, peut vous faire économiser de l'argent et vous donne la tranquillité d'esprit - c'est bien de savoir exactement d'où viennent vos ingrédients alimentaires!

Le meilleur moment pour couper les herbes pour le séchage est juste avant qu'elles ne fleurissent, moment auquel les feuilles contiennent le plus d'huile. Gardez donc un œil sur les bourgeons. Si vous avez récolté tout l'été, vos herbes n'ont peut-être pas eu la chance de fleurir. Un bon moment pour couper pour le séchage est à la fin de l'été lorsque les plantes commencent à flotter.

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- Ciseaux tranchants, couteau ou petits sécateurs
- Ficelle, ficelle ou élastiques
- Sacs en papier (facultatif)
- Plaque à biscuits ou grille de refroidissement (pour la méthode de séchage au four)

DIRECTIONS

1. Récolte. Utilisez des ciseaux bien aiguisés, un couteau ou de petits sécateurs pour couper les pas de vos plantes. Coupez lorsque les feuilles sont sèches et exemptes de rosée (en fin de matinée ou en soirée).

2. Préparez-vous. Retirez toutes les feuilles endommagées ou décolorées, lavez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement. Si les herbes sont mouillées, elles peuvent moisir et pourrir.

3. Sécher.

Méthode de séchage à l'air
À l'aide de ficelle ou de ficelle, attachez les tiges de vos herbes en grappes lâches. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace pour que l'air circule autour d'eux. Mettez vos herbes à l'envers et accrochez-les dans un endroit chaud et sec, à l'abri du soleil - un grenier, par exemple, ou un placard vide. Si vous ne disposez pas d'un endroit sombre pour accrocher les herbes, vous pouvez les placer à l'envers dans un sac en papier, en ayant des trous pour la ventilation. Enveloppez l'ouverture du sac autour des tiges, en fixant la fermeture avec des élastiques ou de la ficelle (cela aidera également à empêcher la poussière). La suspension à l'envers permet aux huiles essentielles de s'écouler vers le bas des tiges aux feuilles.

Méthode de séchage au four
Les herbes avec une teneur en humidité plus élevée (basilic, estragon, menthe, mélisse) doivent être séchées plus rapidement, afin qu'elles ne moisissent pas. Retirez les feuilles des tiges et placez-les sur une plaque à biscuits ou une grille de refroidissement. Placer dans un four bas, 180 degrés ou moins, pendant deux à quatre heures, en vérifiant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient secs.

4. Stockez. Mettez les herbes séchées dans des contenants hermétiques étiquetés (sacs en plastique, contenants en plastique refermables, bocaux) conservés dans un endroit frais et sec. Pour une saveur optimale, conservez les feuilles entières, puis écrasez-les avant utilisation. Les feuilles conservent plus d'huile lorsqu'elles sont stockées entières.

Vos herbes séchées se conserveront longtemps, mais elles sont mieux utilisées dans un délai d'un an, date à laquelle elles commencent à perdre de leur saveur. Si la couleur s'estompe, vous saurez que la saveur s'est également estompée. Mais avant cela, vous aurez plus d'herbes fraîches à utiliser dans votre jardin. Et dès la fin de la saison de croissance, vous pouvez recommencer le processus. Un cycle durable pour soutenir une cuisine savoureuse.

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