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Comment faire une tarte à la citrouille à partir de zéro {w / vraie citrouille}


Préparez votre citrouille. Peu importe qu'il ait un visage pour Halloween ou non, nous sommes sur le point de couper ce type.

Vous aurez envie de nettoyer l'intérieur de la citrouille et de l'étaler sur des plaques à pâtisserie. {Vous avez encore un tas de boyaux de citrouille? Allez voir mon SnapGuide sur la torréfaction des graines de citrouille pour une collation savoureuse!}

Faites cuire les morceaux de citrouille pendant environ 90 minutes à 350 F. Quand ils sont prêts, vous serez en mesure de pousser une fourchette tout au long avec peu de résistance. Après cette étape, augmentez votre four à 425 F.

Ces pièces sont terminées. J'ai retourné quelques morceaux pour que vous puissiez voir à quoi devrait ressembler le produit fini. Notez également les marques de fourche. Je teste chaque pièce avant de les retirer.

Couper et jeter la peau de la citrouille et hacher la viande en morceaux maniables. À l'aide de votre robot culinaire préféré, réduisez en purée la viande de citrouille. * il est normal d'attendre que la citrouille ait refroidi pour ce faire.

Voici à quoi devrait ressembler votre purée. J'ai fini avec beaucoup plus que cela, mais le reste se conservera bien scellé dans le réfrigérateur.

Préparez ce moule à tarte et sa croûte. J'ai utilisé une croûte à tarte maison, mais c'est un SnapGuide pour un autre jour. Utilisez la croûte de votre choix.

Allez-y et rassemblez tout le reste. Je suis allé de l'avant et j'ai mélangé mes sucres, mon sel et mes épices pour économiser sur les plats. {FYI - le lavage des œufs est juste un œuf et un peu d'eau, battus ensemble.}

À votre mélange sec, ajoutez deux œufs et le jaune du troisième. Jetez le blanc d'oeuf restant {ou ajoutez-le simplement à votre pâte d'oeuf}. Bien mélanger.

Ajoutez ensuite votre purée de potiron. Bien mélanger.

Enfin, ajoutez votre lait évaporé. Bien mélanger. Vous êtes maintenant prêt à verser la garniture à tarte dans votre moule. Soyez prudent cependant. Ce truc est bon et je ne veux pas le voir renversé sur ton comptoir

Le voici dans toute sa gloire. Il est presque temps de cuire, mais d'abord ...

Vous devez étaler votre œuf sur la croûte pour obtenir cette belle croûte dorée. Cette étape est facultative, mais ma femme ne me laisserait pas cuisiner cette tarte sans le faire.

Faites cuire votre tarte à 425 F pendant 15 minutes. Ensuite...

Baisser le feu à 350 F pendant 45 minutes supplémentaires. Si vous cuisinez plus d'une tarte à la fois, vous devrez probablement cuisiner plus longtemps.

Et voilà SnapGuiders. Prenez votre chantilly et une fourchette, c'est l'heure de la tarte! {Lorsque la tarte est prête, vous devriez pouvoir insérer un couteau à beurre et le retirer propre, donc la marque sur le mien}


Voir la vidéo: Recette de Chef: La tarte Zéphyr, Fraise, Basilic et Citron Vert (Janvier 2022).