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Comment faire un wrap au bacon grillé, fumé et farci à la saucisse


Ajouter tous les assaisonnements dans une tasse et mélanger pour faire le mélange. Notez qu'il n'y a pas de sel ajouté à cette recette en raison de la quantité déjà présente dans le bacon et la saucisse. (Cette image montre le double du montant)

Faites cuire une demi-livre de bacon. C'est une livre ici parce que j'en fais 2 à la fois. Je préfère faire du bacon au four, alors j'utilise une grille et j'étale le bacon dessus. Préchauffer le four à 425 f.

Placer la grille dans un plat de cuisson plus grand recouvert de papier d'aluminium. Cela aidera à garder la graisse de bacon loin du bacon (c'est pourquoi je préfère cette méthode).

Cuire jusqu'à obtention du croustillant désiré. Cela a pris environ 25 minutes, commencez à le regarder environ 15 minutes. Pour cette recette, je préfère que le bacon soit très croustillant.

Une fois refroidi, séchez le bacon avec une serviette en papier puis coupez le bacon en petits morceaux.

Hachez un demi-oignon blanc doux en petits morceaux.

Faites revenir l'oignon avec juste une touche d'huile végétale jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Vous voulez que l'oignon soit mou mais pas détrempé.

Créez votre tissage de bacon. Commencez par les rangées horizontales et tissez les morceaux verticaux. Assurez-vous d'utiliser du bacon épais. Tout ce qui est plus mince ne fonctionnera pas non plus.

Tirez les pièces horizontales qui passeront par-dessus la pièce verticale suivante. Cela rend leur tissage beaucoup plus facile.

Voici à quoi ressemble un tissage terminé de 1 livre.

Saupoudrer de frottement sur le tissage de bacon.

Placez deux livres de saucisse dans un sac ziplock d'un gallon. Pour cette recette, j'ai une livre chacun de petit-déjeuner et de saucisse à la sauge. Vous pouvez utiliser ce que vous préférez.

Mélangez et aplatissez la saucisse dans le sac. Il sera plus facile d'aplatir plus l'air sortira du sac. Ensuite, décompressez et coupez les côtés pour pouvoir retirer la galette de saucisse.

Posez la galette de saucisse sur le tissage de bacon. Ajoutez du fromage. Il s'agit d'une couche d'asiago émietté, puis d'un jack Colby déchiqueté. Saupoudrez plus de frottement sur le fromage.

Ajoutez un peu de votre sauce barbecue préférée. Vous allez généralement vouloir une sauce barbecue plus sucrée. J'utilise Sweet Baby Ray's.

Vous pouvez ajouter une autre viande maintenant si vous le souhaitez. C'est du prosciutto, mais vous pouvez utiliser du pepperoni ou même de fines tranches de salami. .

Vous vous souvenez de vos morceaux d'oignon et de bacon sautés? Ajoutez-les maintenant. Répartissez-les partout.

Vous pouvez ajouter des verts maintenant si vous le souhaitez. J'utilise des épinards frais.

Maintenant, enroulez la saucisse très étroitement. Laissez le tissage de bacon derrière vous. Pressez les extrémités du rouleau de saucisse ensemble pour qu'elles soient complètement fermées. Attention à ne pas déchirer la galette de saucisse.

Roulez la saucisse vers vous, en l'enroulant étroitement autour d'elle. À ce stade, vous pouvez l'enrouler dans le papier sulfurisé pour le stocker pendant la nuit si vous ne le fumez pas tout de suite.

Vous pouvez le placer directement sur votre grille, mais je préfère utiliser un plateau en filet Ike celui-ci. Mettez un peu de frottement partout avant de commencer à fumer.

Comme toujours, placez-le à l'abri de la chaleur directe. Environ 225 F est le meilleur mais un peu plus haut ne fera pas de mal. Le meilleur bois pour fumer sera le bois de pommier et le mesquite. J'utilise les deux.

Assurez-vous de bien mesurer la température interne. Vous le cuisinerez à 165 F.

Avoir un thermomètre interne avec une télécommande est vraiment pratique. Celui-ci me permet également de définir une alarme dessus.

C'est environ 1,5 heure dans le cuisinier. J'ai dû ajouter plus de bois, mais vous ne voudrez pas ouvrir votre gril ou votre fumeur souvent. Plus vous en faites, plus cela prendra de temps.

Au bout d'environ 3 heures au total, l'alarme du thermomètre s'est déclenchée et cela a été fait. Je l'ai emballé deux fois dans du papier d'aluminium pour l'amener au dîner.

Ceci est coupé en deux. Je n'ai pas remarqué que le flash ne s'est pas déclenché, donc c'est un peu sombre sur cette image.

Vue de dessus. Coupez-le en morceaux de 1/2 pouce. Ou plus. Tout ce que vous ressentez.

Sur l'assiette. Bel anneau de fumée et délicieux tout au long! Prendre plaisir!


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