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Comment faire du chocolat liquide centré


Au jus de canneberge congelé à gauche. Au milieu à partir du haut: confiture d'ananas-pomme, marmelade d'orange et gel de cassis. Comme des étoiles, j'ai congelé du jus d'ananas. Utilisez ce que vous préférez.

La confiture et la marmelade ne gèlent pas, mais elles deviendront si froides qu'elles ne fondront pas non plus au contact du chocolat fondu. Ne faites qu'une bouchée.

J'aime mon chocolat un peu amer sucré. Achetez du chocolat de bonne qualité, avec si peu d'ingrédients, la qualité est un must. Vous pouvez également utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc.

Faites fondre votre chocolat au bain-marie ou en plaçant le pot de chocolat dans une autre casserole avec de l'eau chaude. Assurez-vous qu'aucune eau ne pénètre dans votre chocolat.

Le film alimentaire disposé de cette manière facilite le retrait des chocolats une fois qu'ils ont pris. J'ai utilisé un élastique pour maintenir le film plastique en place.

Ne jetez pas le jus congelé dans le chocolat, cela libérera de l'eau dans le chocolat fondu et cela le ruinera. Utilisez une cuillère pour verser le chocolat sur le jus congelé.

Assurez-vous que le chocolat recouvre tout le jus congelé. Je l'ai fait en ayant un peu de chocolat fondu sur le film alimentaire, puis j'ai placé le morceau sur le dessus pour m'assurer que le fond était couvert

Prendre plaisir.


Voir la vidéo: Tempérage du Chocolat: la méthode (Janvier 2022).